六安瓜片 LUAN GUAPIAN

发布日期:2017-4-26   被阅读12818次   字体:     

    中国著名绿茶。产于安徽六安、金寨、霍山一带,主产区为金寨齐云山。按山势高低又分为内山瓜片、外山瓜片两个产区,按采摘时间又分为“提片”(清明前挑选嫩叶制成)、“瓜片”(谷雨前采制)、“梅片”(梅雨季节采制)。

    六安瓜片外形大小匀整、色泽翠绿,其霜有润;滋味鲜醇回甜,汤色嫩绿明亮,叶底绿尚亮。香味浓醇持久,沁人肺腑。

    六安瓜片已有三百多年历史,明清时代均为贡品。慈禧膳食单上规定月供“齐山云雾”瓜片14两。1949年后列为全国十大名茶。六安瓜片由单片鲜叶制成,不含芽头和茶梗。鲜叶必须养到新梢“开面”才采摘,采回鲜叶要“扳片”,除去芽头、茶梗,老叶嫩叶分开炒制。炒制方法十分讲究,特别是最后老火烘焙:燃木炭于地炉中,火苗高可盈尺,每二人抬一烘篮在炉火上一罩即走,交替进行。抬篮人一招一步都有节奏且配合默契,如跳古典舞蹈一般,煞是好看。

    茶叶测定其化学成份:多酚类25.68%,水浸出物40.54%,儿茶素总量14.27%,氨基酸总量4.27%。

    改革开放后由于受商品经济大潮冲击,一些不法商贩采取掺假、以次充好等手段牟取暴利,严重损害了六安瓜片的声誉,“片茶”被一些消费者称为“骗茶”,茶农利益受到损害,纷纷改制其他产品,市场上难觅正宗的六安瓜片。今年新茶上市之初,六安市政府下大力气很抓瓜片质量,恢复和提升瓜片其固有的知名度,在芜湖茶博会上夺得“茶王”称誉。

 

 

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